Jornades gastronomiques, Sant Feliu de Llobregat
Header

Ja teniu disponibles els vídeos de totes les presentacions de l’edició de 2014 de La cuina de les roses. En aquesta llista de reproducció veureu les demostracions que es van fer a les jornades.

Aquí podeu accedir a totes les receptes, tant en vídeo com escrites. Recordeu que durant les festes de primavera de Sant Feliu podreu tastar els plats als restaurants, bars, fleques i pastisseries que han participat a les jornades.

Les jornades es consoliden

abril 28th, 2014 | Posted by Amics de les roses in 2014 | Jornades - (0 Comments)

IMG_3465 Mousse al perfum de roses IMG_3511 Airbag de xai amb salsa de iogurt i roses IMG_3681 Cupcake de roses amb frosting de xocolata blanca i Mascarpone IMG_3716 Pop et vitelote amb pluja de roses

Diumenge van cloure les terceres jornades gastronòmiques “La cuina de les roses”, un any més, amb èxit d’assistència. El restaurant de l’escola d’hosteleria Martí Dot de Sant Feliu es va omplir i les racions de degustació es van quedar curtes en un esdeveniment que ja s’ha consolidat.

En aquesta edició hem tingut més participants que mai, i hem pogut veure receptes atrevides, algunes de clàssiques, plans senzills i d’altres més elaborats, però tots ells amb la rosa i les flors com a un dels ingredients. Plats dolços, salats, calents i freds, aperitius… fins i tot hem vist la presentació en exclusiva d’un pa de roses fet a Sant Feliu, i la presentació i degustació de cerveses artesanes locals.

Tot plegat envoltat dels elogis d’autoritats locals i nacionals dins del món culinari, per unes jornades gastronòmiques que s’organitzen a la ciutat de les roses, Sant Feliu de Llobregat. Ja teniu les receptes publicades en aquest web, i en els propers dies podreu visionar els vídeos complets de cada presentació. De moment, podeu veure totes les fotografies al Facebook dels Amics de les roses.

IMG_3317 Inauguració IMG_3333 Inauguració IMG_3359 Còctel inaugural IMG_3488 Airbag de xai amb salsa de iogurt i roses IMG_3536 Airbag de xai amb salsa de iogurt i roses IMG_3573 cervesa artesana Roses del Llobregat IMG_3737 Pop et vitelote amb pluja de roses IMG_3788 Filet de porc farcit amb salsa de ceps i confitura de roses IMG_3849 Mojito de maduixes i pètals de rosa IMG_3900 Amanida de Guesiers de canard amb vinagreta de roses IMG_3995 Skrei i roses IMG_4085 Cruixent de formatge amb melmelada de pètals de rosa

Recepta de la pastisseria Can Plana: Cruixent de formatge amb melmelada de pètals de rosa

INGREDIENTS

Pasta filo
Formatge mozzarella o un formatge suau
Melmelada de roses
Mantega
Sucre llustre

PREPARACIÓ

  1. Tallem la pasta filo a la mida que necessitem, quadrada.
  2. Tallem la mozzarella en porcions, de la mida desitjada.
  3. Posem la mantega al foc o al microones perquè es fongui. Ha d’estar líquida.
  4. Agafem la pasta filo i, amb l’ajuda d’un pinzell, la pintem de mantega. Que no quedi massa oliosa, només necessitem que s’enganxi bé.
  5. Posem el tros de formatge i una mica de melmelada de roses. Tanquem de la forma desitjada.
  6. I empolvorarem el sucre llustre per sobre.
  7. Fiquem al forn a uns 180 graus durant uns 10 minuts.

IMG_4085 Cruixent de formatge amb melmelada de pètals de rosa

Skrei i roses

abril 27th, 2014 | Posted by Amics de les roses in 2014 | Receptes - (0 Comments)

Recepta del restaurant Aire: Skrei i roses

INGREDIENTS

1 llom de bacallà Skrei
Aigua de roses
Mel
Oli d’oliva
Pètals de rosa
Lecitina de soia

PREPARACIÓ

  1. Posem el bacallà Skrei en una bossa de cocció al buit amb l’aigua de roses, la mel i l’oli d’oliva i ho envasem al buit.
  2. Posem un cassó al foc. Quan arribi a 70 graus, ho traiem del foc i posem el bacallà.
  3. Deixem el bacallà dintre de l’aigua 15 minuts.
  4. Traiem el bacallà de la bossa de buit.
  5. El líquid que queda a la bossa ho passem a un recipient, hi introduïm la lecitina i ho passem per la batedora per crear una escuma.
  6. Emplatem el bacallà amb l’escuma.

IMG_4028 Skrei i roses

Presentació del bar La Taberna: Cervesa artesana Blanca Bardiera