Jornades gastronomiques, Sant Feliu de Llobregat
Header

El vermut en un mos

abril 29th, 2016 | Posted by Amics de les roses in 2016 | Receptes - (0 Comments)

Recepta de Taps taverna: El vermut en un mos

Preparació:

  1. Tallem una patata agria per la màquina i la fem fregim tipo xip,
  2. Fem un gelatina de vermut rosso i aigua de roses, escalfem 150gr del vermut i li afegim 4 fulles de gelatina deshidratades, deixem refredar
  3. Obrim unes escopinyes amb vi blanc, un cop s’obrin les trèiem i les refredem     
  4. Amb anterioritat fem uns musclos en escabetx, el obrim amb vi blanc i li tirem a sobre una escabetx tradicional, refredem un dia a la nevera
  5. Amb anterioritat netegem uns seitons, els posem meitat aigua, meitat sal durant 20min , els netegem i els tornem a posar en vinagre blanc 30 min, els colem i els posem  durant 1 dia en oli verge.
  6. Triturem unes olives verdes farcides d’anxova i posem en un biberó
  7. Muntem el plat : col·loquem la patata xip al plat, posem a sobre la gelatina de vermut i roses i acabem de muntar posant el musclo en escabetx, el seitó, l’escopinya i el puré de olives,
  8. Ens o mengem de un mos o dos o tres , bon profit  i  bon vermut

Terra de primavera

abril 29th, 2016 | Posted by Amics de les roses in 2016 | Receptes - (0 Comments)

Recepta del restaurant Aire: Terra de primavera

Elaboració:

  1. Fem un cramble salat amb farina de cep , parmesà, mantega i aigua de roses la mateixa proporció, ho posem al forn i removem fins que ens quedi aspecte de terra.
  2. Saltegem unes mini pastanagues amb vinagre balsàmic i sucre, reservem
  3. Saltegem uns bolets frescos chiitaques i reservem
  4. Escaldem un xerris de branca i pelem,
  5. Laminem un espàrrecs verds i tallem bròquil, brocoli i coliflor, els deixem al dente
  6. Fem un puré de patates i el muntem amb un oli de tòfona
  7. Rallem un tòfona
  8. Bullim uns cors de carxofa 8 min i refredem els tallem 
  9. Preparem una barreja d’enciams, flors, pètals i rabans, regem amb una vinagreta
  10. Muntem el plat posant la terra i tirant a sobre tots les elaboracions 

Cloenda

El proper dijous 21 d’abril, a les 19,30 h, tindrà lloc l’acte de cloenda de les 5es jornades de La Cuina de les Roses.

La restauradora Ada Parellada ens explicarà què fan les roses a la cuina. Participarà a la jornada de cloenda amb una conferència que porta per títol: Roses. A la cuina, on les poses?

Us hi esperem!

Ada Parellada

COMUNICAT D’URGÈNCIA

Degut a l’acte luctuós que ha patit la nostra ciutat avui, dijous dia 14 d’abril, l’Ajuntament de Sant Feliu de Llobregat ha decretat dos dies de dol. La nostra entitat s’adhereix a aquesta iniciativa i SUSPÈN LES ACTIVITATS PROGRAMADES PER L’ACTE INAUGURAL DE LES JORNADES GASTRONÒMIQUES LA CUINA DE LES ROSES, que estaven previstos per demà dia 15 d’abril, a les 19,30 hores. Alhora que ens sumen els actes de solidaritat i condolença amb la família.

ES MANTENEN totes les activitats previstes per al dissabte dia 16 i el diumenge dia 17 d’abril (demostracions culinàries, presentacions de productes, tallers…). Totes elles es realitzaran en el lloc i horari anunciat (Restaurant Pedagògic IES Marti Dot, situat als jardins del Palau Falguera).

Properament, anunciarem la data en què es podran dur a terme les activitats que s’havien previst originalment pel dia 15 d’abril.

ELS AMICS DE LES ROSES

Naturalment dolç

abril 13th, 2016 | Posted by Amics de les roses in 2016 | Participants | Vídeos - (0 Comments)

Naturalment Dolç ens presenta la recepta que demostrarà a La cuina de les roses. La Rosalía Fernández ens explica que fan pastissos, cupcakes i dolços naturals per a aniversaris. També fan cursos i tallers per als més petits i per cuinar pastissos en família.

Naturalment dolç snapshot

Ens presenta les roses que ens presentarà a les jornades aquest any, unes roses de pasta filo amb crema anglesa aromatizada amb rosa i xarop de menta.