Jornades gastronomiques, Sant Feliu de Llobregat
Header

Ja teniu disponibles els vídeos de totes les presentacions de l’edició de 2014 de La cuina de les roses. En aquesta llista de reproducció veureu les demostracions que es van fer a les jornades.

Aquí podeu accedir a totes les receptes, tant en vídeo com escrites. Recordeu que durant les festes de primavera de Sant Feliu podreu tastar els plats als restaurants, bars, fleques i pastisseries que han participat a les jornades.

Divendres s’inaugura una nova edició de les jornades gastronòmiques de Sant Feliu de Llobregat. En l’acte inaugural veurem aquest documental, que us avancem. “La cuina de les flors a Catalunya” és un muntatge conjunt de les entrevistes que hem anat fent a cuiners de renom, per tal d’entendre millor el món de la gastronomia floral. Ara ja podreu venir a “La cuina de les roses” sent tots uns experts en la matèria.

Fleca BenCuit

abril 19th, 2014 | Posted by Amics de les roses in 2014 | Participants | Vídeos - (0 Comments)

Hem visitat la Flecs BenCuit, situada al carrer Pi i Margall número 20 de Sant Feliu de Llobregat. El forner Carles Font es presenta a la ciutat. Fa mig any que van obrir i estan contents de l’acollida que han tingut. No va dubtar a participar en les jornades gastronòmiques i de seguida va veure com fer-ho. Amb un pa de roses.

Fleca BenCuit

Tal com diu, aquest serà un pa per acompanyar amb postres, perquè es pugui notar el sabor suau de la rosa. Potser acompanyat de mantega. També comparteix la seva intenció que a Sant Feliu hi hagi un pa propi, lligat a la tradició de les roses. Aquest potser és un primer pas.

Fleca BenCuit

El Parlament

abril 18th, 2014 | Posted by Amics de les roses in 2014 | Jornades | Participants | Vídeos - (0 Comments)

Un dels nous participants a les jornades d’aquest any és el bar de tapes i restaurant El Parlament, situat al carrer de la Rectoria número 15 de Sant Feliu de Llobregat. El Dídac Pellisser explica que per a la seva presentació a “La cuina de les roses” han volgut englobar aquest ingredient floral amb la filosofia del local: els vermuts.

El Parlament

El cuiner ens explica en el vídeo la recepta que prepararan en la seva demostració en directe. També diu que ell ja havia treballat amb flors en una etapa anterior, a nivell decoratiu i com a ingredient comestible. Posa com a exemple la flor del carbassó. El Dídac està engrescat amb les jornades gastronòmiques, i assegura que les roses, aplicades a la gastronomia, tenen milers de possibilitats.

El Parlament

Iker Erauzkin és assessor gastronòmic i escriptor del llibre “El sabor de las flores”. Diu que “la rosa és probablement la flor més utilitzada en l’alimentació, perquè és de les que més aroma ens ofereix”.

El seu primer contacte amb les roses va ser amb la pastisseria àrab, que utilitza aigua de roses. L’Iker relata el seu viatge de descobriment de l’art de les flors a la cuina. En els seus passejos pel camp, “anava provant les flors que trobo pel camí per veure si eres dolces, si tenien una textura vellutada, si el pètal era amargant, quines parts de la flors podia ser interessant… Recordo grates sorpreses com la flor de la borratja i el gust de cogombre“.

Quan va començar a treballar en la cuina de les flors el cuiner tenia dificultats per trobar cultius per al consum, així que celebra que a Sant Feliu de Llobregat hi hagi la iniciativa d’acostar aquest aspecte al gran públic.