Jornades gastronomiques, Sant Feliu de Llobregat
Header

Paco Méndez cuina amb roses

15 abril 2014 | Publicat per Amics de les roses a 2014 | Cuiners de renom | Vídeos - (1 comentari)

Paco Méndez és mexicà, xef del restaurant Niño Viejo. En la seva experiència amb l’Albert i el Ferran Adrià ha experimentat amb diverses flors a la cuina.

Ens parla de la flor de cilantro criollo, de carbassa, de pensament, la flor de cacau, d’hibiscus, i de la rosa. I de com s’integran aquestes flors en la gastronomia mexicana. Quan Paco Méndez era petit, al jardí de la seva mare hi havia roses que “de vegades les tallaven, les rentaven i les posaven en una amanida”.

 

Pots seguir els comentaris a través del RSS 2.0 , deixar un comentari, o fer trackback.

One Response

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *