Jornades gastronomiques, Sant Feliu de Llobregat
Header

El vermut en un mos

29 abril 2016 | Publicat per Amics de les roses a 2016 | Receptes - (Deixa un comentari)

Recepta de Taps taverna: El vermut en un mos

Preparació:

  1. Tallem una patata agria per la màquina i la fem fregim tipo xip,
  2. Fem un gelatina de vermut rosso i aigua de roses, escalfem 150gr del vermut i li afegim 4 fulles de gelatina deshidratades, deixem refredar
  3. Obrim unes escopinyes amb vi blanc, un cop s’obrin les trèiem i les refredem     
  4. Amb anterioritat fem uns musclos en escabetx, el obrim amb vi blanc i li tirem a sobre una escabetx tradicional, refredem un dia a la nevera
  5. Amb anterioritat netegem uns seitons, els posem meitat aigua, meitat sal durant 20min , els netegem i els tornem a posar en vinagre blanc 30 min, els colem i els posem  durant 1 dia en oli verge.
  6. Triturem unes olives verdes farcides d’anxova i posem en un biberó
  7. Muntem el plat : col·loquem la patata xip al plat, posem a sobre la gelatina de vermut i roses i acabem de muntar posant el musclo en escabetx, el seitó, l’escopinya i el puré de olives,
  8. Ens o mengem de un mos o dos o tres , bon profit  i  bon vermut

Pots seguir els comentaris a través del RSS 2.0 , deixar un comentari, o fer trackback.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà Els camps necessaris estan marcats amb *