Jornades gastronomiques, Sant Feliu de Llobregat
Header

Risotto de carxofes i llagostins amb all-i-oli de roses

abril 20th, 2013 | Posted by Amics de les roses in 2013 | Receptes | Vídeos - (Comentaris tancats a Risotto de carxofes i llagostins amb all-i-oli de roses)

Recepta del restaurant Aire: Risotto de carxofes i llagostins amb all-i-oli de roses

 

INGREDIENTS PER A 4 PERSONES

1 litre de brou de peix
1 tassa petita de formatge manxec ratllat
1 tassa petita de nata per cuinar
8 tasses petites d’arròs bomba
Oli d’oliva
2 carxofes
12 llagostins
1 ceba mitjana
1 got petit de vi blanc
All i oli de pètals de rosa
Pètals de rosa
Sal i pebre

PREPARACIÓ

    1. Tallar la ceba i sofregir-la.
    2. Laminar la carxofa i mesclar amb la ceba.
    3. Quant la carxofa estigui mig cuita afegir els llagostins tallats i salpebrar.
    4. Incorporar el vi i deixar reduïr uns minuts.
    5. Posar l’arròs i daurar-lo.
    6. Afegir el brou fins a cobrir l’arròs i deixar bullir.
    7. Agregar el formatge i la nata de cuinar.
    8. Remoure, i a foc mes lent, deixar que cogui uns minuts.
    9. Sobre la marxa anar afegint brou, si es necessari, fins quedi l’arròs al gust.
    10. Apartar del foc i deixar l’arròs reposar uns minuts tapat amb un drap.
    11. Servir per racions en plats fons amb una cullerada d’all i oli de roses.
    12. Guarnir per sobre amb el pètals de rosa.

IMG_7023web

Magret d’ànec amb chutney de mango i roses

abril 20th, 2013 | Posted by Amics de les roses in 2013 | Receptes | Vídeos - (Comentaris tancats a Magret d’ànec amb chutney de mango i roses)

El restaurant L’Olla ens mostra com preparar un magret d’ànec amb chutney de mango i roses.

Còctel inaugural: Camp Roses

abril 19th, 2013 | Posted by Amics de les roses in 2013 | Receptes | Vídeos - (Comentaris tancats a Còctel inaugural: Camp Roses)

L’escola d’hosteleria de l’Institut Martí Dot ens mostra en directe com preparar “Camp Roses”, el còctel inaugural de les jornades gastronòmiques “La cuina de les roses”.

La cuina de les roses 2013: tot a punt

abril 18th, 2013 | Posted by Amics de les roses in 2013 | Jornades | Vídeos - (Comentaris tancats a La cuina de les roses 2013: tot a punt)

Ja està tot llest a la ciutat de les roses per acollir la segona edició de les jornades gastronòmiques. Aquest és el vídeo de presentació.

Divendres a les 19:30 tindrà lloc al Palau Falguera de Sant Feliu de Llobregat la inauguració de “La cuina de les roses”. El certamen ens oferirà durant dissabte i diumenge diverses sessions de cuina en directe on els professionals de la cuina local ens mostraran com cuinar amb roses.

A mesura que es vagin desenvolupant les demostracions, anirem publicant les receptes en aquest web. A més, totes les sessions s’enregistraran en vídeo i també es publicaran. Aquí tens tota la informació de les jornades, així com el programa d’aquests tres dies i totes les entrevistes als restaurants, pastisseries i bars participants. Però res d’això suplirà la teva presència (l’entrada és gratuïta). Els cuiners oferiran tastets dels plats que elaborin, que el públic assistent podrà degustar.

La Catedral

abril 18th, 2013 | Posted by Amics de les roses in 2013 | Jornades | Participants | Vídeos - (Comentaris tancats a La Catedral)

I l’última entrevista previa a les jornades gastronòmiques és amb Jordi Leiva, encarregat del bar La Catedral, situat a la Plaça de la Vila de Sant Feliu de Llobregat. És un bar especialitzat en gintònics, i el Jordi assegura que en alguns n’hi posa roses.

La Catedral

A “La cuina de les roses” ens mostrarà com fer un gintonic amb G’vine i dos còctels, Sex on the beach i Manhattan.

La Catedral