Recepta del restaurant Aire: Tonyina a la japonesa i rosa

INGREDIENTS:

• 1 ració de llom de tonyina
• salsa de soia
• 1 tomàquet madur
• sèsam
• oli de sèsam
• wasabi
• 1 alvocat
• 1 ramillet de cibulet

PREPARACIÓ:

1. Marinem la tonyina uns minuts en la salsa de soia, la passem per sèsam i la marquem.
2. A la planxa, al gust.
3. Pelem l’alvocat i el triturem amb sal, pebre, un pèl d’aigua i una mica de wasabi.
4. Pelem el tomàquet, li traiem els cors i guardem la pell.
5. Muntem el plat: tallem la tonyina en tres trossets, la posem sobre el plat amb una mica de soia i l’acompanyem amb el wasabi d’alvocat al costat. A sobre hi posem els cors de tomàquet i hi muntem al damunt, amb la pell del tomàquet i el ramillet del cibulet, una rosa.