Recepta del restaurant Aire: Tonyina a la japonesa i rosa
INGREDIENTS:
- 1 ració de llom de tonyina
- salsa de soia
- 1 tomàquet madur
- sèsam
- oli de sèsam
- wasabi
- 1 alvocat
- 1 ramillet de cibulet
PREPARACIÓ:
- Marinem la tonyina uns minuts en la salsa de soia, la passem per sèsam i la marquem.
- A la planxa, al gust.
- Pelem l’alvocat i el triturem amb sal, pebre, un pèl d’aigua i una mica de wasabi.
- Pelem el tomàquet, li traiem els cors i guardem la pell.
- Muntem el plat: tallem la tonyina en tres trossets, la posem sobre el plat amb una mica de soia i l’acompanyem amb el wasabi d’alvocat al costat. A sobre hi posem els cors de tomàquet i hi muntem al damunt, amb la pell del tomàquet i el ramillet del cibulet, una rosa.