Oliver Peña és el xef del 41º Experience, una cocteleria restaurant del grup de Ferran i Albert Adrià. Confessa que amb el primer contacte que va tenir amb les roses a la cuina va “flipar”, i li sembla molt bé que ara es recuperi una tradició tan antiga com la de la cuina de les flors.

El cuiner explica que l’arribada de la primavera l’han volgut celebrar amb “una rosa banyada amb una mica de sucre”.  A part d’això, malgrat no sempre ser l’ement principal de les receptes, les flors com les roses sempre aporten alguna cosa al plat.

L’Oliver recorda la seva connexió amb les roses des de la infantesa, com a símbol de Catalunya, com a flor “que reconeixem” i que té un valor emocional.