Recepta de la fleca Ben Cuit: Pa d’espelta i sègol amb sabors de rosa
INGREDIENTS
En un kg de farina…
50% farina d’espelta
50% farina sègol
15 gr. sal
Confitura de pètals de rosa
65% d’aigua que prèviament haurem fet una infusió de roses i una maceració de 24 hores
5 gr de llevat
PREPARACIÓ
- Amassem tots el ingredients menys el llevat i la confitura que incorporarem cap al final de l’amassat
- Deixarem reposar la massa 3 hores perquè agafi els aromes
- Divisarem i formarem
- Farem una fermentació d’aproximadament 2 hores
- Enfornarem amb vapor i una entrada de 230 graus, deixarem que la resta de la cocció sigui de 210 graus més o menys uns 30 minuts (a ser possible sola refractària)
- Servirem en safata peces tallades i sense tallar
