Jornades gastronomiques, Sant Feliu de Llobregat
Header

Paco Méndez cuina amb roses

abril 15th, 2014 | Posted by Amics de les roses in 2014 | Cuiners de renom | Vídeos

Paco Méndez és mexicà, xef del restaurant Niño Viejo. En la seva experiència amb l’Albert i el Ferran Adrià ha experimentat amb diverses flors a la cuina.

Ens parla de la flor de cilantro criollo, de carbassa, de pensament, la flor de cacau, d’hibiscus, i de la rosa. I de com s’integran aquestes flors en la gastronomia mexicana. Quan Paco Méndez era petit, al jardí de la seva mare hi havia roses que “de vegades les tallaven, les rentaven i les posaven en una amanida”.

 

You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 Both comments and pings are currently closed.