Jornades gastronomiques, Sant Feliu de Llobregat
Header

Skrei i roses

abril 27th, 2014 | Posted by Amics de les roses in 2014 | Receptes - (Comentaris tancats a Skrei i roses)

Recepta del restaurant Aire: Skrei i roses

INGREDIENTS

1 llom de bacallà Skrei
Aigua de roses
Mel
Oli d’oliva
Pètals de rosa
Lecitina de soia

PREPARACIÓ

  1. Posem el bacallà Skrei en una bossa de cocció al buit amb l’aigua de roses, la mel i l’oli d’oliva i ho envasem al buit.
  2. Posem un cassó al foc. Quan arribi a 70 graus, ho traiem del foc i posem el bacallà.
  3. Deixem el bacallà dintre de l’aigua 15 minuts.
  4. Traiem el bacallà de la bossa de buit.
  5. El líquid que queda a la bossa ho passem a un recipient, hi introduïm la lecitina i ho passem per la batedora per crear una escuma.
  6. Emplatem el bacallà amb l’escuma.

IMG_4028 Skrei i roses

Cervesa artesana Blanca Bardiera

abril 27th, 2014 | Posted by Amics de les roses in 2014 | Receptes - (Comentaris tancats a Cervesa artesana Blanca Bardiera)

Presentació del bar La Taberna: Cervesa artesana Blanca Bardiera

Amanida de Guesiers de canard amb vinagreta de roses

abril 27th, 2014 | Posted by Amics de les roses in 2014 | Receptes - (Comentaris tancats a Amanida de Guesiers de canard amb vinagreta de roses)

Recepta del restaurant brasseria El Caliu: Amanida de Guesiers de canard amb vinagreta de roses

INGREDIENTS

Un sobre d’amanides Gurmet
1/2 poma gran Smit
1 grapadet de pinyons torrats
Daus de pa fregit
3 tomàquets Xerri
2 llesques de pernil d’ànec
Vinagreta de roses
2 cullerades soperes de melmelada de roses
3 cullerades soperes de vinagre
9 cullerades soperes d’oli oliva
Sal

Mojito de maduixes i pètals de rosa

abril 26th, 2014 | Posted by Amics de les roses in 2014 | Receptes - (Comentaris tancats a Mojito de maduixes i pètals de rosa)

Recepta del bar la Catedral: Mojito de maduixes i pètals de rosa

Recepta del restaurant l’Art de les cassoletes: Filet de porc farcit amb salsa de ceps i confitura de roses

INGREDIENTS

1 filet de porc
Una mica de pebre
Una mica de sal
Tres talls de formatge per fondre
30 grams de ceps
2 tomàquets
1 ceba
0,5 litres de caldo de carn
50 grams de confitura de roses
20 cl d’oli d’oliva
1 farcellet de herbes aromàtiques

PREPARACIÓ

  1. S’obre el filet i se salpebra.
  2. S’omple amb el formatge i els ceps.
  3. Es tanca i es posa a rostir en una cassola amb dos tomàquets sencers, una ceba a grills i se li afegeix el farcellet.
  4. Quan la ceba i el tomàquet es comencen a rostir, se li va afegeix el brou de carn a poc a poc.
  5. Un cop rostit, es retira el filet i es deixa refredar.
  6. Amb el que ens ha quedat a la cassola, ho triturem i ho passem pel colador xinès. L’apartem.
  7. Amb el filet un cop fred, el tallem i el posem en una safata.
  8. Escalfem la salsa que havíem reservat i quan estigui molt calent ho aboquem sobre el filet.
  9. El servim acompanyat de la confitura de rosa . Si volguéssim, la confitura de roses es podria barrejar amb puré de poma o de patata.

IMG_3788 Filet de porc farcit amb salsa de ceps i confitura de roses